(Al final se pueden descargar las recetas y la música de esta semana)
Peceto a la húngara con papas al natural
(Para 4 personas)
Ingredientes:
1 peceto de un kilo y medio
150 gramos de panceta en un trozo
1 zanahoria
2 cebolla medianas
70 cc. de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
sal, pimienta
Una botella de vino tinto de mediana calidad
1 cucharada de extracto de tomate
200 cc. de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena)
Un kilo y cuarto de papas peladas y limpias.
2 cucharadas soperas de perejil bien picado
Preparado:
Mechar el peceto con tiras de panceta y zanahoria cortadas en tiras de 1 por 5 cms. aprox. .(en general el peceto no se deforma, pero puede atárselo con un piolín para que no pierda la forma). Salpimentar.
En una cacerola mediana vierta el aceite de oliva y selle la carne en todas sus partes, agregue la cebolla picada y deje rehogar dando vuelta a cada tanto el peceto. Añadir el pimentón, el extracto de tomate y la botella entera de vino tinto. Lleve a la ebullición y cocinar muy despacio con tapa por el espacio de una hora y cuarto aproximadamente dando vuelta el peceto de vez en cuando.
Cuando constata que la carne está en su punto justo (pinchar el peceto, si el liquido es apenas rosado ese es el punto justo de cocción), sacar el peceto de la cacerola y añadir al fondo de cocción la crema de leche y una cucharadita de fécula de maíz disuelta en un poco de agua. Mezclar todo bien y dejar espesar.
Si tiene un minipimer puede procesar en la misma cacerola esta salsa. Reponer el peceto otra vez en la cacerola.
Paralelamente hervir las papas a fuego lento con sal, y una cucharada sopera de orégano hasta que estén cocida pero enteritas.
Servir cortando la carne en rodajas, libre de piolín, acomodándolas en una fuente grande, con las papas también cortada en rodajas gruesas y cubrir todo con la salsa . Espolvorear con el perejil picado.
Nota: si se desea se puede agregar mas picante, poniendo un poco de páprika disuelta en agua, o unas gotas (2 o3) de salsa tabasco.
Bananas flambeadas con helado de vainilla
Ingredientes:
1 banana no muy madura por persona
1 cucharada sopera de azúcar morena o negra por persona
1 o 2 clavos de olor
Un chorro de coñac (depende cuantas se preparen)
Una bocha de helado por persona
20 grs. de manteca.
Pimienta rosa unos granos recién molidos (opcional)
Cacao amargo (opcional)
Preparado:
Este postre se debe preparar justo antes de servirlo!!!!!
Pelar las bananas y cortarlas con cuidado a lo largo.
En una sartén amplia, (si son muchas se puede usar una paellera) , colocar la manteca y derretir a fuego medio . Colocar las medias bananas (es conveniente poner primero la parte redondeada para abajo, es más fácil de dar vuelta). Dejar freír un minuto de cada lado. Bajar el fuego
Agregar el azúcar moreno y el o los clavos de olor, cuando comienza a derretirse el azúcar sacar la sartén del fuego y agregar el coñac. Volver al fuego acercando el borde del sartén a la llama para que prenda (no asustarse!!!) dejar que la llama se apague.
Servir 2 medias bananas por persona en cada plato, salsear con la salsa que se formó, espolvorear con un poco de pimienta rosa recién molida, y acompañar con una bocha de helado de vainilla espolvoreada con cacao amargo.
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