(al final se pueden descargar las recetas y la música )
Jamón Virginia
(para 4 personas)
Ingredientes:
4 fetas de jamón cocido de medio cm. de espesor.
4 rodajas de ananá en almíbar
4 cucharadas de azúcar negra
4 cerezas en almíbar (opcional)
Preparación:
Calentar el horno a temperatura fuerte (220-230 grados)
En una placa levemente engrasada, colocar las fetas de jamón y en el medio de cada feta una rodaja de ananá.
Rociar bien con el azúcar negro rellenando bien el agujero de la rodaja.
Llevar al horno para que se disuelva el azúcar.
Servir y decorar con una cereza en almíbar.
Lomo con salteado de Berenjenas a la italiana
(para 4 porciones)
Ingredientes:
4 medallones de lomo de unos 5 cm. de espesor
1 berenjena grande cortada en cubos
1 cebolla picada
1 tallo de apio
1 zucchini cortado en cubos
3 tomates peritas pelados, sin semilla y cortados
¼ taza aceto balsámico
50 grs. Aceitunas verdes, descarozadas y cortadas al medio
Ídem aceitunas negras
2 cdas soperas de alcaparras o pepinos en vinagre cortados chiquitos
½ taza de albahaca picada
¼ taza aceite
Preparación:
Atar los medallones para que mantengan la forma, salpimentar y untar de ambos lados con un poco de aceite, colocarlos sobre una plancha precalentada.
En general son 7 min. de cada lado, pero se puede reducir el tiempo según el gusto del comensal. Reservarlos en un horno precalentado a 200 grados con la puerta entreabierta.
Colocar el aceite en una sartén grande o wok y llevar a fuego medio, incorporar las berenjenas con 1 cdita de sal, y saltearlas hasta que estén tiernas, retirarlas y reservarlas.
Rehogar las cebollas, incorporar el apio con el zucchini y cocinar 5 minutos, agregar los tomates y cocinar 5 min. más, agregar las berenjenas y el aceto.
Añadir las aceitunas y las alcaparras/pepinos.
Comprobar el salado, retirar del fuego, incorporar la albahaca y mezclar.
Servir en un recipiente grande o en pequeños bols individuales.-
Panqueque de Manzanas Flambée
Masa base de panqueque, pero con 1 huevo más y menos leche.
3 o 4 manzanas deliciosas
Canela en polvo
Jugo de limón
Manteca
Azucar
Las manzanas se pelan y se extrae el centro con las semillas. Se cortan las
manzanas en anillos finos y se aliñan con azúcar, canela en polvo y unas gotas de
jugo de limón.
En el sartén de teflón se caliente un trocito de manteca y se saltean allí las manzanas para un panqueque. Una vez caramelizadas las manzanas, se agrega la masa de panqueque. El panqueque debe ser delgado y bien dorado por ambos lados. Espolvorear con azúcar y reservar apilados y tapados con un paño. Poner en cada plato y agregarle un poco de rhum , encender el mismo e ir flambeando levantando con un tenedor los bordes del panqueque. ESTO SE SEBE HACER EN OTRA MESA; NUNCA FRENTE AL COMENSAL!!!!.
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